2015年9月17日木曜日

和えもの。

雨が続きますね・・・一昨日の朝から急に金木犀が香り初めてすっかり秋の気配の東京ですが、「秋晴れ」の日が恋しいです。

さて、またBLOGの更新が滞ってしまいました。五味醤油さんのワークショップの次の日には学芸大学のFOOD&COMPANYさんで料理家・真藤舞衣子さんの和え物のワークショップがあって参加させてもらっていました。それを書いておかなきゃ。

五味醤油さんのワークショップの時に妹さんがレシピを参考にさせてもらってる料理家さんが居ると言うお話になって、聞いてみたら、なんと真藤舞衣子さんの事ではありませんか!シンプルで無駄がなくてとっても美味しくてレシピを参考にされてるとの事。知らずに申し込んだ2つのワークショップが山梨繋がりでつながっていたとは!なんか良いですね^^

早速、和え物のワークショップです。『和えもの』より3つのレシピをピックアップして実演と実習形式で行われました。キャベツの千切り。皆さま手際が良くてシャシャシャーっと出来てました♪包丁で切る時のコツも教えて貰いましたよ。西洋人は引きながら切るらしいのですが、日本人は前かがみで押しながら切る!そうすると上手くいくそうです。

 
和え物って簡単で美味しいし、和える材料によって無限ですね。シンプルなだけにちょっとした下処理を怠らない事も大事!水気を良く切ったり、味をなじませるためのポイントをしっかり習ってきました。

 
 
毎回、楽しみなのは試食タイム☆今回作ったしらすとキャベツのレモン和え、ほうれん草の白和え、ミニトマトの黒酢和えとどれもとっても美味しい!それぞれがお皿のなかで混ざり合う感じも美味しかったなぁ。
 
 
 
今回のワークショップなんとレシピ本付だったんです!しっかりサインも頂いて♪主菜にも副菜にもおつまみにもなる和え物。レシピから沢山作ってみたいと思います☆
 
 
真藤舞衣子さんも作ってると言う醤油麹。五味醤油さんのワークショップで作った醤油麹で早速、和え物作ってみました。アボカドとモッツァレラチーズのわさび醤油麹和えです!麹の甘味と醤油の旨味とピリッとしたわさびがアボカドとチーズに良くなじんで美味しかったです。


 
こつこつと。の無添加醤油でご自宅で醤油麹を作ってみませんか??

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