風邪対策。

あっという間に10月。昼間の日差しは気持ちいものの、朝晩だいぶ肌寒くなってきましたね。タイで買ったココナッツオイルがいつの間にか固まっていて冬の訪れを感じた今日この頃です。

実は店長田中、久し振りに風邪をひいておりました。○○は風邪をひかないなんて言いますが...今回は久し振りに熱も出せてしっかりデトックス出来た感じです。

そんな訳で、今回はこれからの季節にオススメの、小さい頃から薬を飲まない店長田中流の風邪の予防、治し方をご紹介しようと思います。

なーんて何かすごい特別な事の様ですが、やっているのは『うがい』です！塩水のうがい！風邪のウィルスって口から入ってくるのが殆どなので口内除菌って大切ですよね。

普通のコップだったら半分くらいのお水に対して小さじ1杯くらいのこつこつと。の塩を溶かします。
（店長田中はちょうど100ml入る小さなガラスのコップを使っています）

この塩水で口をゆすいで→普通に喉うがいをして→鼻うがいをします！天然塩でやると痛くないんです！（痛い人はたぶんよっぽど鼻の中が炎症をおこしてる時だと思います）

片方の鼻の穴を指で抑えながら片方の鼻に塩水を入れていきます。喉から出てきそうになるくらいになったら抑えてる指を外すと、つーっと反対側の鼻から塩水が出てくると思います。これを交互に何回か繰り返す。鼻水が出てくるので、鼻をかみながらやるとかなりスッキリします。そして
最後に天然の椿油を喉に垂らしたら完璧！龍角散のど飴の成分でもある椿油は喉痛に効果大！
（こつこつと。で純椿の販売が出来る様に準備中です）

酸化しやすい口内のPhバランスを整える事が出来るのは『こつこつと。』の塩が他のどの塩よりもアルカリ度の高い天然・天日塩だからです！風邪の菌だけではなく、虫歯や歯肉炎などを防ぐ殺菌効果もあるので朝晩の歯磨きを天然塩でするのも効果的ですよ！

これからどんどん乾燥してくる季節。塩水のスプレーを作ってこまめに喉にスプレーしたり、肌や髪にかけてもミネラル補給にもなる天然のウォータースプレーになります。邪気を払うのにもピッタリです！店長田中はお部屋のお掃除の時にも使ったりしていますよ♪

まずは季節の変わり目の風邪対策に塩水うがい！是非、お試しください！！

こつこつと。の商品はこちらからご購入頂けます！

↓　　　↓　　　↓

 

http://kotsukotsuto.com/

【新商品】無添加醤油のご紹介とプレゼント企画についてのご案内

日頃より、「こつこつと。」をご利用頂きありがとうございます。

2014年7月にスタートした『こつこつと。』のサイトも、一周年を迎える事が出来ました。市場に出回る数ある塩の中から、『こつこつと。』の塩を理解し、決して安価ではありませんが、本物の塩を選択して頂き、ご購入頂いた皆様、リピート頂いている皆様、本当にありがとうございます。皆さまのお蔭でなんとかスタートを切れた1年でした。まだまだ手探りの状態で至らないところだらけのショップサイトですが、これからも少しずつ、こつこつと、手塩にかけて丁寧に作られた食品を中心にご紹介していきたいと思っています。今後ともどうぞご贔屓にお願い致します。

実は、この1周年と合わせて『こつこつと。の無添加醤油』がようやくリリースとなりました。うどん県とも呼ばれる香川県の高松にある醤油屋さん。地元のうどん屋さんに毎日お醤油を届けていると言うお醤油屋さんで、国産の大豆と小麦、そして「こつこつと。」のパール塩を使って頂き、2年もの歳月をかけて熟成醸造し完成した無添加醤油です。

昔ながらの製法で年月をかけてやっと出来上がった醤油。もちろん、無添加ですので一般の物とは違い保存にも気を使います。「こつこつと。」の様な小さな規模のお店で取り扱わせて頂くのはとても難しい商品ですが、それでも本物の商品を取り扱いたいと言う「こつこつと。」の思いを叶えて頂いた取引先の皆さまのお蔭でやっとリリースにたどり着けた事を本当にあり難く思っております。

塩は殆どの調味料の基本となるもの。まずは塩を見直して食卓を豊かにする事を目指して始めたサイトですが、塩が本物であれば日本の誇るべき醗酵食品の醤油や味噌をはじめ、多くの調味料がより良いモノに仕上がると信じています。そして、そういった本物の食品が私達の健康を支え、毎日をより豊かに楽しく変えてくれると言う事に多くの方が気が付き、調味料を変えるきっかけになったらいいなと願っています。是非、この機会に『こつこつと。の無添加醤油』をご賞味ください。

そして、この一周年記念の「プレゼント企画」として1度のお買い物で5000円以上ご購入頂いた方に「坊ちゃん石鹸」とコラボで作った無添加石鹸を1つプレゼントさせて頂きます。大正時代の創業以来、80年余りの長い年月をかけて培った伝統的製法で作られた坊ちゃん石鹸は無添加・無香料のエコ石鹸です。選び抜かれた天然素材で手間と時間をかけた安心安全の品質で、赤ちゃんの肌にも優しく、お台所でもお洗濯にも使えて地球環境にも優しい石鹸です。この機会を是非お見逃しなくご利用ください！（2015年9月末日まで実施）

http://kotsukotsuto.com/?mode=f3

「賛否両論」店主、笠原将弘さんと作る和定食。

こんにちは！まだ5月とは思えないほど暑い日々が続いておりますが、皆さまお元気ですか？夏が大好きな店長田中にとっては嬉しい季節です！「寒くない」ってだけで人間の身体ってこれだけ楽なものかなぁ～とありがたくこの一番好きな季節を楽しんでいます。

さて、今回は3回目のSHIORIさんのレッスンに参加してきました。しかも、今回は初のCreative Kitchenのクラスで！今回は、あの予約の取れない人気店「賛否両論」の店主でテレビや雑誌でもおなじみの笠原将弘さんと作る和定食と言う事でとっても楽しみにしていました。お店の名前が良いですよね。「万人に好かれなくてもいい、自分の料理とやり方を認めてくれる人が来てくれれば…」と言う思いでつけられたそうです。ぐっときます。

『恋する白ごはん』と言うJA全中さんの企画から始まった様で、白いごはんにあうおかずを作ると言うのが今回のテーマだった様です。因みに使われたご飯は三重県の「結びの神」と言うお米でした。

代官山のSHIORIさんのアトリエは明るくてとても素敵です♪

笠原さんのレシピから2品とSHIORIさんのレシピから3品とあとは一番出汁の取り方を習いました。どれも家庭的ですが、やっぱり自分では考えもつかない様なレシピで、プロのエッセンスがキラリ光る美味しいモノばかりでした。梅肉があまり得意ではなかったのですが、煮物に入れるとさっぱりで、でもコクがあって美味しいんですね！！それから自分では考えもつかないキュウリを使った椀物は初体験の味でしたが、本当に美味しかったです。


根菜の灰汁抜きの事とか、鶏肉の焼き方、海老の背ワタの取り方etcどれをとっても基本だと思っていた事を覆される様なプロの方のTIPを習えるのがこう言う料理教室の醍醐味だと思うんです。笠原さんもおっしゃっていましたが「10人の料理人がいたら、10人違うやり方がある」その中で経験を積まれた方の教えを頂けるのは本当にありがたいですよね。特に印象的だった笠原さん言葉は

「お母さんが作る家庭の味って、別にレシピ通りに何グラムなんて計ってないでしょ？レシピなんて気にせず、怖がらず家族の為にばんばん作っているもの。だから毎回、味が濃かったり薄かったりで違うんだけど、だからこそ飽きも来ないですよね」

正に！ですよね。TVで見ていた飄々とした印象はそのままで(笑)、そこにお茶目な感じがプラスされた、とっても素敵な方でした。

笠原さんがデモで作られたお料理　器もお店からご持参されたそうです

笠原さんへの質問で、減塩する為にはどうしたら良いですか？と質問した方がいらっしゃいました。笠原さんの答えはしっかりした出汁を取る事と言う事でした。出汁も市販のものではなくて、昆布と鰹節からとる一番出汁は本当に美味しかったです。

店長田中が習ってきた、’’お出汁自体を味わう’’一番出汁の取り方のコツを少しだけご紹介します。

１．昆布は汚れを軽く拭きとって一晩水につける
２．60~70度の温度が一番おいしい出汁がでる
３．鰹節はふわっとお湯に浸る面積が広くなるよに優しく入れる。（箸で触ったり混ぜたりしない）

これを皆さんのやり方にプラスで参考にしてみて下さい！このお出汁に「こつこつと。」のお塩で少し味付けしたスープはもうそれだけでとっても上品な一品になりますよ♡是非、お試し下さい！

みんなで食べるご飯はまた格別ですよね♪

美味しいお出汁で作った一番出汁スープにピッタリの天然・天日塩はこちらからご購入頂けます！

↓　↓　↓　

http://kotsukotsuto.com/

塩の作られ方。

こんにちは。GWで連休が始まっている方もいらっしゃいますよね。今年の連休は長い所だと16連休にもなるそうですね！！みなさんも楽しいお出かけの計画があるのではないでしょうか？GWはどこに行っても混んでいるので、近場をふらり旅する事の方が多い店長田中ですが、毎年この時期のお楽しみの場所がありまして、早速昨日行ってきました。

秩父の羊山公園の芝桜です。ジャーン。

ちょっと霞んでいて、武甲山の姿がうっすらですが、芝桜も満開で正に見頃を迎えていて、お天気もとっても良く絶景を拝めました。この景色を満喫したら、美味しいお蕎麦を食べて、素敵な喫茶店でコーヒーを飲んで、休日を満喫して帰ってきました。後半もお天気は良い様なので皆さんも良いGWをお過ごし下さい。

武蔵屋のせいろと舞茸の天ぷら

千茶古で珈琲タイム

さて、話は変わりまして。先日、知り合いから教えてもらったのですが、今回のNHKの朝の連続ドラマ『まれ』、舞台として能登の塩田が出て来て、主人公のモットーが「人生地道にコツコツ」だそうですね！？驚きです^^なんだかとっても親近感で、人生初の朝ドラを見てみようと思います。

以前、このブログで書いた記事『日本に塩田はないの？』でも少し触れたのですが、能登は日本でも塩作りの有名な土地の1つですよね。能登のお塩は「揚げ浜式」と言われる塩の作り方が有名です。海水を砂浜に撒いて、塩分濃度の高くなった砂から「かん水」を作り、最後は釜で炊いて塩を作っているようです。気の遠くなる様な作業、天候の良し悪しも大きく左右するので、出来上がった塩はとても価値がありますね。能登のお塩を購入してみたいと思いとあるサイトに行ったら、天候不良等で生産が少ないため、販売を中止している旨の記載がありました。本当のお塩を手に入れる事の難しさを改めて感じました。

「こつこつと。」の塩は入浜式塩田で作られています。日本でも地形や気象条件が最も適した瀬戸内地方で江戸時代から塩作りが盛んに行われて、昭和のはじめ頃までは入浜式の塩作りが中心だったそうです。入浜式は潮の満ち引きで海水が自動的に塩田に入ってくる仕組みなので、本当に地形の条件が合う場所でないと塩田が作れないんですね。更に、汲み上げた海水が結晶になるには太陽光や風と言った自然の力は欠かせません。「こつこつと。」の塩も結晶になるまで最低でも15日間かかります。梅雨のある国では日照時間にも影響があり、大量に作れるものではありませんので、出来上がったお塩は高価になるのも納得です。

今まで太陽と風などの自然の力で作っていた塩は、人間の知恵や文明の力によって火や電気の力をかりて大量の塩が作られるようになりました。大量に作れる様になれば、価格も下がります。スーパーで100円台で塩を購入出来ます。でも、それは本当の塩なのか？今回のNHKの朝ドラは塩作りがメインの物語はないのですが、塩田と言うキーワードから、塩の作られ方を今一度見直せたらなと思っています。生命維持に無くてはならない塩。塩は体内では作られないので、外から摂取しないといけません。摂取しないといけない塩、みなさんはどんな塩を選びますか？

入浜式塩田でスーパームーンの日に塩田に汲み込まれ、太陽と風などの自然の力だけで作られた100％天然・天日塩『こつこつと。』の塩はこちらからご購入頂けます。

 

　↓　　↓　　↓

http://kotsukotsuto.com/

【シェア】塩とは、どういうものが本当の塩なのか？

FBで見つけた記事からシェアさせて頂きます。

【塩とは、どういうものが本当の塩なのか？】

あなたはどのようなお塩を使っていますか?塩にもいろいろあるのです。本物の塩を選びましょう。

塩とは海の水が干上って残ったものですから、海岸で日光や風などで海水の水分がどんでいき、残ったものが本当の塩なのです。すると皆さんは、「塩田でつくっていた、昔からの塩つぐり」を思い出す事でしょう。しかし、この塩づくりの方法は、「最後の仕上げでまちがっていた」のです。濃縮された海水を仕上げる時に、大きな平釜に入れて火をたき、海水を煮たてて水分を飛ばして塩を仕上げていたのです。自然界の塩では、「煮たてる」という工程がありません。実はこの工程が、大変なまちがいで、塩の味を辛くてまずいものにしていたのです。

海水のもっている機能は、「煮る」と全てなくなってしまうのです。煮立てない塩の味は、とてもまろやかで、何に入れてもとてもおいしくなるです。そして、牛乳やジュースや水割りのワイスキーなど「塩味の必要ないもの」に入れると、「塩味が出ないで、とてもおいしくなる」し、塩味の必要なものには、チャンと塩味が出るという「不思議な塩」です。そしてあらゆるものに、どんどん入れて摂っていると、筋力がついてきて体が柔軟になるのです。

つまり、あらゆる症状がなくなっていき、骨が丈夫になったから筋力が出て、そして体の関節や筋肉が正常になったのです。皆さんは、「軽石状の骨が、完全に結実した時に全症状がなくなり、ゼイ肉が急速にとれて体が柔軟になり、強健体となる」事などは、知りようがありませんが、そうなっているのですという事は、どんな病気でもまず、骨を一日も早く丈夫にする事なのです。すると太っている人は体がしまり、痛みや病気のある人は治ってしまうのです。自然海塩は、大変なパワーをもったお塩です。この塩だけでも、体が柔らかになっている事をよく考えて下さい。塩というものが本来、体でどういう機能をしていたもので、あるのかを考えて下さい。

塩の「ニガリ」というものは、実は、塩が水分をつくって落けたものなのです。しかし、今の豆腐をつくる時の「ニガリ」は、「硫酸カルシウム」という化学品の粉末をつかっています。豆腐をかためるには、ニガリはいりません。キレイな海水で良いのです。この方法が一番おいしいのです。できあがった豆腐は塩味がすると思うでしょうが、しないのです。海水や塩水というものは、水とミネラルです。水にとけたミネラルが、エネルギーに変わっているのです。微粒子になり、そして必要な物をつくるのです。つまり、「エネルギーの塊り」なのです。だから、海水が豆腐を固め、そしておいしい、まろやかな味もつくるのです。「硫酸カルシウム」では固められても、味は全然つくれません。豆腐は、とても貴重な食べ物です。これが化学製品化されたのでは、味も風味も失われてしまうのです。

味噌も醤油も漬物も、佃煮も塩辛も、「塩」を考えるのです。塩は、塩味をつくるだけではなく、保存して防腐の役割もします。今までの塩を使うと、腐れたり、変わった味になり、変色したりしていました。この様な現象は「異常発酵」です。自然海塩は、正常発酵をつくり、そして発酵を促進するから、早く仕上がるのです。塩が、間違っていると、あらゆるものが「異常」になっていきます。だからまず、健康をつくるなら「塩」を正常なものにする事が、「絶対に必要な事」なのです。

こつこつと。の塩は正に、自然の力だけを頼りに作られた天然・天日塩です。現在でも伝統技法を守る韓国の塩田で丹念に仕込まれ、しっかり丁寧に作られました。そのため、身体に有害な亜硫酸Naなどナトリウムで出来た精製塩とは違い、カリウム、マグネシウムなど体と同じ成分のミネラルが多く残っている貴重な塩です。一般的に言われる「減塩」の必要がありません。

 毎日のお料理にはもちろん、外食の際にもMy塩を持ち歩いて少しかけて頂けると、酸化した食事をアルカリに変える事が出来るので健康的です。また、料理の味や旨味をより一層引き立ててくれます。毎日、口にするものが私たちの体を作っています。 是非、この機会にご自宅の調味料を見直して、上質で自然派の調味料の大切さを目で見て、舌で感じて、本物の塩の違いを比べてみてください。

 

 

釜炊ではない、天然・天日で作られた塩はこちらからご購入頂けます。

 

↓   ↓   ↓

 

http://kotsukotsuto.com/

ceramic room teto。

こんにちは！また更新をサボっている間に桜も開花してすっかり春になっていました！！暖かい日も増えて、桜や芽吹き始めた新緑の葉を見ては胸がざわめくこの季節が大好きです。

桜と言えば東京にも沢山の名所がありますが、店長田中にとってはこの数年、目黒川の桜にご縁があります。以前、イタリア料理教室をコラボさせて頂いた中目黒の「Ti Picchio」も目黒川沿いにあって、桜の季節はお店から満開の桜が見下ろせます。【過去の記事】

桜の季節はお店の前で桜色のCHANDONを売っているんですよ♪店長田中もたまにお手伝いさせて頂いています。4/4・5の週末には居ると思うのでお近くの方は是非遊びに来てください。



2015年3月28日の夜桜　五分咲き位です🌸

それから、去年から通い始めた陶芸教室の『CERAMIC ROOM TETO』もまた、目黒川沿いにあるのです。こちらは目黒川を挟んで雅叙園のちょうど反対側位にあるのですが、ここもやはり桜の季節、紅葉の季節とても素敵な景色が教室の窓から覗けます。

教室の隣はアトリエショップになっていて、主催者である陶芸家・石井啓一さんのオリジナル作品はもちろん、国内外で買い付けられた器たちが並んでいます。アジアのアンティーク物も多くて、店長田中は見ているだけでアドレナリンがばんばん放出されております。どれも素敵なんですよぉ。

 

 

そんな、アトリエスペースにお花見の期間限定で『こつこつと。』のお塩を置かせて頂いております！！3種類お試しセットをバラにしたミニサイズでご用意しています♪味見もして頂ける様に小さなタブレット入れに入ったパール塩も用意してありますので、是非食べてみて下さいね！「ちょっと気になってたんだよね」と言う方、是非お花見のお散歩ついでにお立ち寄りください。

 

 アトリエスペースのレンタルも行っていらっしゃる様です。ちなみに今日、3/29（日）もコーヒースタンドが出てます！お散歩のお供に美味しいコーヒーとクッキーいかがですかー？チョコチップクッキー美味しかったです☆

 

 

中目黒側の川沿いよりも人が多すぎず歩きやすいと思います。チョコレート菓子で有名なOGGIも近くにあります。ここのパンがまた美味しいのですよ。ジェラートなんかもありますよ♪昨日の時点で五分咲き位だった目黒川の桜。お花見、お散歩でお近くにいらっしゃる際は是非、お立ち寄りください。

 

『こつこつと。』のショッピングサイトでは通常タイプのサイズと3種類セットのお試しセット、期間限定の塩糀がご購入頂けます。是非！↓　　↓　　↓

 

http://kotsukotsuto.com/

 

 

 

 

手前味噌作り。

こんにちは！ご報告が遅くなっておりますが、やってきました！味噌作り！！3月8日/9日で行われたAKIさんとの手前味噌作りのワークショップの様子をご紹介したいと思います。味噌と言えば寒仕込み！春めいた日も多くなってきましたが、まだまだ寒いこの時期に初めての手前味噌を仕込んできました。

今回は長野県産の無農薬大豆と生糀＋こつこつと。のパール塩（ムーンソルト）での味噌作りです。乾燥している豆はたっぷりの水で戻してから茹でます。まん丸のコロコロの大豆が水分を含むとだいぶ大きくぷっくりしますね。まずはその大量のお豆をひたすら炊きます。

水で戻す前の大豆

大きくぷっくりとなった大豆

その間に麹と塩を合わせる「塩切り」のグループと、炊き上がった豆を順にすり潰すグループとで別れて作業を開始！意外と体力の居る作業で普段、運動不足の店長田中は結構ヒーヒー言っておりましたが。みんなでおしゃべりしながら和気あいあいと楽しかったです。

一緒にしっかりお手伝いしてくれたゆうたん♡

すり潰した大豆と塩切糀をしっかり混ぜ込みます。美味しくなぁれ！美味しくなぁれ！気温の低い冬場に雑菌が増えるのを防ぎながら、ゆっくり時間をかけて醗酵させた方が、味に深みがでておいしく仕上がるそうです。そして、今回の体験で驚いたのは塩切をして、味噌を捏ねた後の手がとってもモチモチで美白効果もあった事！糀、イソフラボン、塩のパワーすごいですね！キムチ作りの時も言ってもらったのですが、こつこつと。の塩だと、沢山の塩を触っていても皮膚が痛くなる事がないそうです！確かに痛いどころか、本当にしっとりして驚きました。

 

充分に馴染んだら、35度以上の焼酎で容器を消毒して丸めた味噌を空気を抜くようにしてどんどん入れ物に詰めていきます。最後に、容器のまわりや味噌の表面をまた焼酎で拭き取ったらラップで密閉する様に中蓋をしたら完了です！あとは最低半年、熟成していくのを待つのみです！暖かくなって来た頃に覗いてみて、カビが生えていたらその部分は取り除くと良いそうです。熟成が楽しみです！

 

作業が終わったら、AKIさんが去年仕込んだ味噌を使ったお料理の試食♪や参加されていた料理家さん達からの差し入れ達♡しかも、ワンコインで日本酒やワインまで頂けると言うとっても贅沢な会でした。「こつこつと。」の塩も試食出来る様にとメニューを考えて下さって本当にありがたいです。どれも、美味しく頂きました。特に手前味噌と八丁味噌を合わせたと言う角煮が絶品でした。お出汁と味噌だけの一口味噌汁も最高でした！！今年、自分で仕込んだ味噌を食べる日が待ち遠しいです。

今回の手前味噌の会では特別にいつものお試しセットをバラでも試して頂ける様にしました。お手に取って頂いた皆様ありがとうございました！是非、お気に入りを見つけてみて下さい。

お味噌の味を左右する塩。健康にも良く、味も良いモノを是非お選び下さい！

『こつこつと。』　の塩はこちらからご購入頂けます！

 

↓　　　　　　　　　↓　　　　　　　　　↓

 

http://kotsukotsuto.com/

レターパックでの配送について。

日頃より、「こつこつと。」をご利用いただきありがとうございます。

今まで3種類お試しセットのみ対応としていたレターパックでの配送を通常サイズのご注文の際も以下の条件でのお受付をスタートします！消費税の引き上げに伴う送料の引き上げなどもあり・・・少しですが、お客様の送料のご負担を回避出来ればと思っております。レターパックですので、あまり頑丈な包装ではありませんが、中身はエアパックで補強しています。ご希望に応じてレターパックも是非ご利用下さい。宜しくお願い致します。


注1）3種類お試しセット同時に6個までをレターパックで対応可能です。

注2）3種類お試しセットのラッピングをご希望の場合は同時に2個までレターパックで対応可能です。

注3）通常サイズ（プラチナ塩・パール塩200g/クリスタル塩300g/塩糀250g）は3つまで対応可能です。（組み合わせも可能）

注4）時間帯指定は承れません。

※その他、ご相談は備考欄でお問合せ下さい。

 

 

 

季節限定の塩糀も人気です！ご注文はこちらから↓↓↓

 

http://kotsukotsuto.com/

 

 

素敵なワークショップ。

こんにちは！出張から戻り、平常通りの営業に戻っている「こつこつと。」です。配送をお待ち頂いた皆さま、ご協力ありがとうございました！出張戻りですぐに素敵なワークショップがあったのでご報告されて頂きます！

鎌倉にある古民家スタジオ・イシワタリさんで行われたイベントにこつこつと。も参加させて頂き、の3種類お試しセットの販売もさせて頂きました。

 

11/29(土)は【花と香りのギャラリー】題された会で、アロマスプレーを作ったり、手作りハンドクリームや体調をチェックして自分にあったハーブティを探すブースなど。足圧マッサージや温熱もありでとっても癒やし空間でした。

 

アロマスプレー♪

ゆずの香りのハンドクリーム

 

漢方スタイリスト橋本亜紀さんによる漢方ブレンドティ

11/30(日)は【LIVE BAR [ライブ・バル] 2014秋】石巻、北上、波伝谷、気仙沼、長井・・・北の恵みの食材を使ったバル、鎌倉のおうちごはん、料理実演（Cooking Live）見たり、楽しく飲んで食べて、最後にはジャンルや世代を超える、鎌倉の新しいデュオのライブ♪

こつこつと。の塩で食べる牡蠣が最高♪



北の玉手箱さんの食材はどれも美味しい♡

Rietta（カフェ・リエッタ）さんのCookingLIVE！

SAKI&TETSU＋内田君のライブ　最高でした！

この日はおなじスペースで行われていた、漢方上級スタイリストの橋本亜希さんによる漢方ソルトのワークショップをお手伝いさせて頂きました！

塩の勉強とご自身にあった漢方をチョイス！

ブレンドして自分だけの漢方ブレンドソルトを作りました♪

 

一緒に「こつこつと。3種類お試しセット」の販売もさせて頂きました！北の玉手箱さんご提供の食材の牡蠣にこつこつと。のプラチナ塩を使って頂いたり、ハンバーグに塩を付けて食べて貰ったり♪美味しい食材と美味しい塩のコラボ☆これからも続けて行きたいです！

ご協力頂いた皆様、この場をお借りしてお礼申し上げます。ありがとうございました！

漢方ブレンドソルトを作るのにぴったりな「こつこつと。」の塩はこちらから購入頂けます！

↓　　↓　　↓

 

http://kotsukotsuto.com/

 

 

 

NEWアイテムのご紹介。

こんばんは！今月、HPに仲間入りしたNEWアイテムのご案内です♪


①冬季限定商品（11月～5月）塩切糀

新潟国産米を使用し、昔ながらの製造方法で丁寧に作られた糀と、こつこつと。のプラチナ塩を贅沢に配合した自分で作る塩糀です。塩を手で丹念にすり合わせて揉む事により、塩が糀に摺り込まれる事を塩切と言います。塩切をする事により醗酵が均一となり、まろやかな甘みを引き出します。

糀は生きていますので、お客様のお手元に届いた後、すぐに仕込んで頂かないと菌が死んでしまい、上手く醗酵が進まない事があります。その為、冬季限定とさせて頂いております。ご注文を受けるごとに1つずつ丁寧に塩切を行ってお届け致します。※冬場でもなるべく早く仕込んで頂く事をお勧め致します。

澱粉を糖質に変化させる生きた酵素の力で、お肉やお魚を柔らかくし、旨味が増すのは勿論、生野菜にかければ生の酵素も摂取出来ます。天然の塩と生きた糀だけで作られた自家製塩糀は100種類近くもの酵素が含まれ、美と健康をサポートする万能調味料です！市販でも沢山の塩糀がありますが、保存性を高めるための加熱処理や酒精などの添加物処理が施されているものが数多く出回っている様です。是非、きちんと菌の生きた塩麹を作ってみて下さい！

②3種類お試しセット

お待たせ致しました！

以前より沢山お問合せ頂いておりました、こつこつと。の塩3種類のお試しセットがついにHPからもご購入頂ける様になりました。3種類お試しセットに限ってはレターパックでも配送可能です！（1度に5個まで同封出来ます。送料510円）

 

是非、3種類の特徴の違いを実感して頂き、お気に入りを見つけてみて下さい！

 

こつこつと。の商品はこちらから購入頂けます！

↓　↓　↓

http://kotsukotsuto.com/

第1回 こつこつと。キムチぺうぎを終えて。

こんばんは！立冬を過ぎてから、本当に暦に合わせて随分と冷え込む日が増えてきましたね。皆さま、風邪などひかれてないでしょうか？店長田中は塩うがいで風邪菌を退治し、クリスタル塩をバスソルト代わりにお風呂に入れたアルカリ風呂で半身浴をして風邪対策、万全でございます！皆さまも是非お試しください！！

さて、この週末11月8日と9日は初めてのこつこつと。主催の「キムチぺうぎ」のイベントをさせて頂き、皆さまのご協力のもと、無事に終える事が出来ました。この場をお借りして、参加頂いた皆さま、一緒に会を企画・運営して頂いた美食研究家の朴理愛さん、マッコリ協会会長の金在浩さん、本当にありがとうございました。当日の様子を紹介させて下さい♪

「たかが塩、されど塩！」今、市場に出回っている塩がどんな塩なのか、こつこつと。の塩はどんな塩なのか？など説明を最初にさせて頂きました。実験なども行いながら楽しく？お勉強♪

続きまして、朴理愛さんによるキムチ作りスタート！

キムチと言っても、韓国内に8道ある地方によっても、オモニ（お母さん）によっても味付けや入れる具材、も全然違うし、それこそ千差万別！その地方特有の食材の話や、ユネスコ人類無形遺産で「分かち合いの文化」として登録されていると言う「キムジャン」（・・・野菜が不足する真冬に備え1年分のキムチを皆で漬ける事）の話などとても奥深いんですね。

 

 

デモンストレーション形式で理愛さんがキムチの赤いヤンニョム（キムチのあんこ）を作って下さり、それを皆さん各自の白菜に塗り塗り！意外と難しい作業で、店長田中は四苦八苦でしたが、皆さん上手！そして理愛さんが触るとまるで魔法の様にキムチが出来上がるのです☆

前もって準備させて頂いた白菜の塩漬け方法や作り方のポイントは参加された方だけのFACEBOOKのグループページで教えて下さるそうですよ♪家でもう一回作ってみるのが楽しみですね！

理愛さん特性　ポッサムキムチ

 

そして、キムチ作りが終わったらこれがメイン？(笑)の試食タイム！！キムチに合う食べ物と言えば、私も大好きなポッサム（ゆで豚）をご用意頂きました！そのポッサムに合わせてポッサムキムチまで♪ポッサムキムチも試食用の白菜キムチも、この日の為に理愛さんが手作りして下さったものです。もちろん、こつこつと。の塩使用♡今回はキムチの塩漬けをした日がたまたま171年振りのミラクルムーンの日だったと言うミラクルが起きたのですが、試食用のキムチを漬けた日は、なんとまた満月の日だったと言う奇跡！スーパームーンの日に作ったこつこつと。の塩の引き寄せのエネルギーでしょうか？＾＾

そしてそして、キムチとポッサムと来たらマッコリでしょう♪『うさぎのダンス』と『虎マッコリ』と言う、これまた味わいが全く違う2種類をご用意頂きました。どちらも日本の酒蔵で丁寧に作られた生マッコリです。ポッサムキムチと白菜キムチの味わいもそれぞれ違うので、マッコリもそれぞれ合わせてみたり、マリアージュがお楽しみ頂けたのではないでしょうか？

2日間、この様な感じでキムチぺうぎを無事に行う事が出来ました。皆さまのおかげで、店長田中自身が一番楽しみながらキムチぺうぎに参加していたと思います。これからも’美味しい’を通じて食文化や塩の大切さを伝えられる会を「こつこつと」続けて行きたいと思っておりますので、どうぞ宜しくお願い致します。重ねまして、今回ご参加頂いた皆さま、心よりお礼申し上げます。本当にありがとうございました。

皆さんもこつこつと。の塩で美味しいキムチを作ってみませんか？

 

身体に優しくて美味しい塩はこちらから↓↓↓

 

http://kotsukotsuto.com/