完・店長田中の事。

なんか3回にも分けて引っ張ってしまった店長田中のこと。今回で終わります。もう少しだけお付き合いください。

漠然と、韓国に関わる事、食に関わる事が何か出来ないかとずっと思って居るだけではなく、そろそろ何か本当に形にしたいなと思った時に母の言葉が耳に入ってきた様に思います。

もともと母は、姉を癌で亡くし、自分自身も癌を患い克服していますので、生きると言う事への精神的な事、身体の事、もちろん食について、この世に命を授かった事自体の意味など、身をもって色々とリサーチし続けているので説得力があります。西洋医学には極力頼らず、自然治癒力で、自分で自分の身体を治すと言う理念を徹底している人です。

残念な事に日本では塩田を法律で廃止し、化学的に精製した塩を作り売っているのに関わらず、沢山取ってはいけない悪いモノと言った認識を植え付けている矛盾した現状があります。家族の中で、いち早く本当の塩の大切さを知っていた母は「こつこつと。」の塩となる塩を取り扱う方とコンタクトを取り、買付を始めていました。

韓国の塩田

それを知っていた私はと言うと、もちろん化学的に作られた塩は身体に良くない事は解るけど、実際に母が買い付けているその塩が他と何が違うのか？正直、よく解っていませんでした。割と、いやかなり疑り深い性格なので、納得するまでに結構、時間がかかりました。でも、まず食べてみた時の衝撃は今でも忘れられません。「こつこつと。」の塩を食べて下さった方が皆さん仰って下さるように、「まろやかで美味しい！」沢山かけたらしょっぱいとか、身体に悪いと言う先入観があるので、なんか舐めてみるまで怖い気持ちがあったのですが、みなさんも舐めて頂いたら、なるほどなと思って頂けると思います。

確かにこの塩は凄そうだなと思い始め、どんな塩なのか確認していくと、なんと韓国の塩田で伝統技法を守りながら作っている塩だと言うではありませんか。しかも、母の思いから2011年5月５日のスーパームーンの日から特別に作ってもらっている塩だと言う事を知ります。まだまだ塩については素人同然の私ですが、塩の事を調べれば調べるほど、この塩は確かに物凄く貴重だと言う事がわかり、少しずつでも塩の大切さを伝えて行きたいと思い始めました。しかも、スーパームーンの日に塩を作れる奇跡、限りのあるものとしり、大切に販売していく事を決意しました。

それからは仕事を辞めて、今まで全く経験のない世界へ。わからない事の連続で、屋号を考えたり、商品ラベル製作、サイトの制作に試行錯誤しながら、ここでも友人の力を借りて、半年以上も時間がかかりましたが、ようやく韓国に関わる、食の仕事、「こつこつと。」のサイトをオープンさせることが出来ました。こんな感じで店長田中も誕生したわけです。

まずは、こつこつと。の塩が一人でも多くの人に食べてもらえる事を目標に。少しずつでも、丁寧に、身体にとって、この地球にとって本当に良い物を見極めて紹介させて頂ければと思います。まだまだ未熟な店長ですが、これからサイトを通じて、また色々な場を通じて、お付き合い頂ければと思います。どうぞ宜しくお願い致します。

食いしん坊　台湾・食の旅での１枚です

続・店長田中の事。

と言う訳で続きです。韓国語も出来ないのに韓国行きを簡単に決められた理由の1つに大切な友達の存在があります。時代はケアンズの語学学校初日に戻ります。若干、緊張しながらクラスに入りグループワークしていた席に座る様に先生に言われ着席した目の前に居たのがその友人です。

早10年来の付き合いになるその友人は私よりもだいぶ若く当時はまだ大学生だったのですが、そんな彼も時が経ち、就職の為に韓国語が必要になりそうなのでワーホリで韓国行くと言うではないですか！それを聞いて、そりゃ心強いと私も韓国行きを即決め。決めたら早いタイプなのでガシガシ手続きを進めていざ韓国へ向かいました。



景福宮の興礼門

韓国に着いたものの、言葉はハングルが読める程度のレベルで行ったので、正直、右も左も解らない状態でした。それでも友達（韓国人にも日本人にも）に助けてもらいながら生活を始め、語学堂に２ターム通い、日々を送っていると、韓国での生活にしっくりきている自分に気が付くまでに時間はかかりませんでした。韓国語もあっという間に出来る様になったのには自分が一番驚いています。好きこそ物の上手なれとはまさにこの事。

韓国の伝統菓子　韓菓

語学堂に通いながら、旅行会社でバイトをして、韓国人のやっている日本語同好会に顔をだして現地の知り合いを沢山作って、後半は現地企業でも働いて、とにかく沢山の人の協力のもと学び、本当に毎日充実していました。韓国の事を沢山知れたし、逆に日本の事も沢山学びました。良い事もあったし、嫌な事もあったけど、全部含めて、いつのまにか自分の中で「韓国と日本に関わる事。大好きな食に関わる仕事がしたい」と漠然にですが思う様になっていました。

キムチ作りを習いに　韓晶恵ハン・ジョンヘ先生のキムチ

もう少し住んでみたいと思っていた韓国ですが、就労VISAの取得が難しく延長が出来なかったので、ワーホリの1年、正確に言うと364日の充実した滞在を後に帰国しました。

帰国してからはNGOの事務局で働いたり、派遣でまたメガバンクに戻り働きました。それなりに楽しくやりながら休暇で何度も韓国に通いました。頭には韓国の事、食に関する事、自分のやってみたい事がずーっと離れずにいました。かと言ってじゃあ何をしたら良いかが解らないでいた時に母から塩の事を聞きました。今、思えば確か何度か塩の話は母から聞いていたのですが、やっとその時に耳に入ってきたのだと思います。

また長くなってしまいました。なんか、こんなわたくし事で長くなって申し訳ないのですが、この先はまた次に綴ります。

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店長田中の事。

今日は遅ればせながら店長田中の事を紹介してみようかと思います。自分で自分を紹介するってなかなか難しいのですが・・・どんな経歴でどんな事に興味があって、なぜ「こつこつと。」をやる事になったのかなどを簡単に紹介出来たら良いと思います。

一応、レディなので年齢は割愛させて頂きたいのですが・・・アラフォーの独身貴族と言っておきましょう。（いや、もはや貴族ではないですね）今は東京の西の方で父と猫と一緒に暮らしています。短大を卒業後、メガバンクの外国為替課で約５年働きました。OL生活を楽しみながらも、夢だった海外生活をどうしても実現させたいと思い、会社を辞めて2004年にワーキングホリデーでオーストラリアに行きました。

ケアンズで語学学校に通い、その後シドニーに移ったのですが、夢だった海外生活なので、それはもう楽しくて楽しくて1年で帰る気にはなれず、就職活動をして無事に某アメリカ系のクレジットカード会社からビジネスビザを出してもらえて、トータル約4年程オーストラリアで暮らしました。

ハーバーブリッジから撮ったオペラハウス

オーストラリアは移民が多い国なので、色々な国の料理が割と手軽に食べられるんです。ワイナリーも割と身近な存在で、安くて美味しいワインを飲む様になったり。もともと食べる事が大好きでしたが、この頃から美味しいお店、雰囲気の良いお店を探すのが趣味になしました。その記録をブログに残したり、写真に凝り始めて一眼レフカメラを買ったり・・・とにかく食に興味を持ち始めたのはこの頃が始まりです。

当時のブログより

今では日本でも「ラテアート」と言う言葉が浸透してますが、その頃の日本にはまだまだ個人でやっている様なマシンでエスプレッソを作って出すカフェはなかったはず。シドニーにはイタリア人移民の影響もあってか、当時から沢山ありました。家の近所がカフェの多いエリアだった事もあって、すっかり珈琲の魅力にもとりつかれ、休みの日はもっぱらカフェやレストラン巡りが趣味となり、ローカルのサイトにも情報提供するライターの端くれの様な事もしていました。

当時のブログより

しかーし、長く住んでいると、だんだんと目新しさがなくなり、当時のパートナーとの事、会社の事、ビザの事やら諸々の問題が次々と発生して、なんか急にオーストラリアには未練もなくなり、キッパリ帰国します。2008年の2月です。で、あっさり日本に帰ってきたものの、このまま日本で働く事にはなんか物足りなさが拭えず再度、ワーホリで韓国にいく事にします。

ブルーマウンテンのスリーシスターズ

オーストラリアで韓国人のパートナーに出会った事と、その影響もあってか、韓国人の友達が沢山出来た事、韓国の文化に触れ、料理に触れ、人情に触れてみて、自分にとってはものすごく心地良かった半面、韓国ってどんな国なのか？実際に行ってこの目で見てみたいと思ったのがきっかけです。それで韓国に渡ったのが帰国したその年、2008年6月です。

なんか振り返ってみると、思ったより長くなってしまったので、韓国から先はまた次に綴ります・・・


あ！「こつこつと。」の塩はこちらでご購入頂けます♪

初めまして。

この度、『こつこつと。』と言うお塩の販売サイトを作る事になりました、店長の田中利奈と申します。

このブログでは「こつこつと。」で取り扱う還元力のある天然塩とそのお塩から作った、無添加の味噌、醤油と塩麹の''あれこれ''と店長の日々の日記をご紹介していきたいと思っています。

現在、お塩の販売サイトを作成途中ですので、お塩や味噌が出来上がっていく過程や、私が商品のラベルを考えたり、サイトを作っていく過程も合わせてお見せ出来たら良いなと思っています。

サイト名の通り「こつこつと。」少しづつ、丁寧にをモットーに皆さんに信頼してもらえる商品をお届けするサイトとブログ運営を行っていきますので、どうぞよろしくお願いします。

こつこつと。店長　田中利奈