店長田中の事。

今日は遅ればせながら店長田中の事を紹介してみようかと思います。自分で自分を紹介するってなかなか難しいのですが・・・どんな経歴でどんな事に興味があって、なぜ「こつこつと。」をやる事になったのかなどを簡単に紹介出来たら良いと思います。

一応、レディなので年齢は割愛させて頂きたいのですが・・・アラフォーの独身貴族と言っておきましょう。（いや、もはや貴族ではないですね）今は東京の西の方で父と猫と一緒に暮らしています。短大を卒業後、メガバンクの外国為替課で約５年働きました。OL生活を楽しみながらも、夢だった海外生活をどうしても実現させたいと思い、会社を辞めて2004年にワーキングホリデーでオーストラリアに行きました。

ケアンズで語学学校に通い、その後シドニーに移ったのですが、夢だった海外生活なので、それはもう楽しくて楽しくて1年で帰る気にはなれず、就職活動をして無事に某アメリカ系のクレジットカード会社からビジネスビザを出してもらえて、トータル約4年程オーストラリアで暮らしました。

ハーバーブリッジから撮ったオペラハウス

オーストラリアは移民が多い国なので、色々な国の料理が割と手軽に食べられるんです。ワイナリーも割と身近な存在で、安くて美味しいワインを飲む様になったり。もともと食べる事が大好きでしたが、この頃から美味しいお店、雰囲気の良いお店を探すのが趣味になしました。その記録をブログに残したり、写真に凝り始めて一眼レフカメラを買ったり・・・とにかく食に興味を持ち始めたのはこの頃が始まりです。

当時のブログより

今では日本でも「ラテアート」と言う言葉が浸透してますが、その頃の日本にはまだまだ個人でやっている様なマシンでエスプレッソを作って出すカフェはなかったはず。シドニーにはイタリア人移民の影響もあってか、当時から沢山ありました。家の近所がカフェの多いエリアだった事もあって、すっかり珈琲の魅力にもとりつかれ、休みの日はもっぱらカフェやレストラン巡りが趣味となり、ローカルのサイトにも情報提供するライターの端くれの様な事もしていました。

当時のブログより

しかーし、長く住んでいると、だんだんと目新しさがなくなり、当時のパートナーとの事、会社の事、ビザの事やら諸々の問題が次々と発生して、なんか急にオーストラリアには未練もなくなり、キッパリ帰国します。2008年の2月です。で、あっさり日本に帰ってきたものの、このまま日本で働く事にはなんか物足りなさが拭えず再度、ワーホリで韓国にいく事にします。

ブルーマウンテンのスリーシスターズ

オーストラリアで韓国人のパートナーに出会った事と、その影響もあってか、韓国人の友達が沢山出来た事、韓国の文化に触れ、料理に触れ、人情に触れてみて、自分にとってはものすごく心地良かった半面、韓国ってどんな国なのか？実際に行ってこの目で見てみたいと思ったのがきっかけです。それで韓国に渡ったのが帰国したその年、2008年6月です。

なんか振り返ってみると、思ったより長くなってしまったので、韓国から先はまた次に綴ります・・・


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お盆休み明け。

こんにちは。お盆休みも終わってしまいましたね。お休みだった方はリフレッシュされましたか？お仕事だった方も多いかもしれませんね。私もOL時代はお盆休みが無い職種でした。お盆休みは唯一、通勤時の電車が空いていて、なんか毎朝の景色と違って余裕のある通勤時間が迎えられる事にささやかながら喜びを感じて出勤していました。まだ学生さんの夏休みは続いていると思いますが、通常の毎日が始まった今週。店長田中も気持ちを新たに頑張りたいと思います。

さて、週末ですがまた塩レモンを使って冷麺を作ってみました。と言っても本当に簡単なのですが・・・具材の大根とキュウリを塩レモンで浅漬けにしたものをののせてみました！
（キュウリ3/1と大根３センチくらいを細長い薄切りにして塩レモンの汁小さじ1/2に漬けて良く水気を絞るだけ！）

こつこつと。の塩で作った塩レモンなので、しっかり野菜の水分を引き出し、レモンのさわやかな酸味と塩気でいい塩梅の具材が出来ました。塩レモンで浅漬けもおススメです！カブとかも美味しそうなので色々試してみたいです！

 

 

麺とスープは新大久保で買った市販のものです。お好みでキムチを入れたりですが、冷蔵庫になかったので・・・さっぱりとした水冷麺を頂きました♪はさみでチョキチョキ切ったらお好みで酢とからしを足して、いただきます！

 

韓国では麺類にはマンドゥ（肉饅頭）の組み合わせが多いですよね。新大久保の「南大門市場」と言うスーパーで良くお買い物するのですが、具材も皮も手作りと言うマンドゥを味見させてもらったら美味しかったので購入♪丁度、冷麺と一緒に食べる事が出来て韓国気分に浸ったのでした。

 

 

 

 

それから親戚のやっている常岡果樹園の梨を今年も味わえる季節がやってまいりました！みずみずしくて甘い梨にこつこつと。の塩をかけると更に甘さが際立って本当に美味しいです。

桃栗三年柿八年梨の大馬鹿十八年と言う言葉を聞いたことがありますが、こんなに美味しい梨を実らせるまでには相当な時間がかかっていて、それを絶やさず毎年食べられるように育ててくれているおじいちゃんを初め農家の皆さんには本当に頭が下がる思いです。お近くの方は是非、食べに行ってみてください！

 





梨狩りが始まった常岡農園

残暑厳しい日々が続きますが、水分補給に塩をひと舐めで乗り切りましょう！



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パッピンス。

昨日の「あの時、あそこで食べた、あの味」の事を書いていたら、出てくる、出てくる・・・色々な場所で食べた「あの味」が頭の中に押し寄せてきて旅に出たい病が再発中の店長田中です。

そんな今日は、チョット前から食べたくなっていた팥빙수（パッピンス）を作ってみました。我が家の調理具なんかが置いてある台の上の方にかき氷機？があるのを数日前に思い出してガサガサ開けてみたら、なんと電動のかき氷機ではないですか。これなら楽勝だなとの事で材料準備！

白玉粉にゆで小豆にコンデンスミルク。本当はきな粉も欲しい所ですが、近所のスーパーにはものすごいおっきな黒豆きな粉ってのしか売っていなく・・・あの量を無駄にせず使い切る自身がなかったので渋々諦めました。

もともと팥빙수（パッピンス）とは 팥（パッ）・・・小豆　 빙（ピン）・・・氷　 수（ス）・・・水　と言う韓国語で、要はかき氷の事です。韓国の夏の風物詩ともいえます。夏になるとおじ様が２人で１つのパッピンスをつつきあって食べてる姿を良く見かけます。もともと１つのモノをみんなで食べるのが韓国スタイルなんですけど、おじ様が仲良くパッピンスを食べている姿を見るとなんとも愛らしく感じます。

韓国の全州を旅した時に食べた옥루몽（オンヌモン）と言うお店のパッピンスがすごく美味しく「あれ食べたいなー」と思い出していたのです。（チェーン店なのでソウルにもあります）もともと小豆の専門店らしく、シンプルな昔ながらのパッピンスが本当に美味しかったんです。それと、パッピンスが盛り付けられている器が素敵な真鍮なんです。器1つで印象ってだいぶ変わりますよねー。友達に聞いたら、ソウルのデパートでも売ってるけど高いから！と全州の市場で真鍮の器とスプーンを買って、重いのですが大事に持って帰国したのです。

全州のオンヌモンで友達とつついたパッピンス

 

 

 

あの時の味を思い出して作ったのがこちら↓。白玉もツルツル、ぷりぷりに出来てなかなかグー！そしてすかさずここに「こつこつと。」の塩をちょっとかけて食べました。あずきの甘さがギュッと際立ってとっても美味しかったです♪

 

 

そして、午後は友人の紹介で、マッコリ美食研究家 朴理愛さんとお会い出来る機会を頂いて新大久保へ。妻家房に連れて行って頂いたのですが、キムチ博物館もあり、キムチや韓国のお惣菜が買えるコーナーもあり、清潔感のある、ゆったりしたスペースのカフェコーナーもありで良いお店ですね！新大久保の店舗には初めて伺ったのですが、また食事しに是非伺いたいです！

冷たい五味茶とヨモギ餅を頂きながら、韓国の事、マッコリの事など沢山のお話を伺って、なんだかわくわくして充実した時間を過ごしました。この場を借りまして、改めて理愛さん、紹介してくれたIちゃん！貴重なお時間どうもありがとうございました。「こつこつと。」の塩もコラボレーション企画等に参加させて頂ける様に頑張ります！

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あの時、あそこで食べた、あの味。

こんばんは。今日は朝から用事があって吉祥寺へ。予定外に用事が早く済んだので、まだあまり人のいない静かな井の頭公園をちょろっと散歩してきました。どんよりのお天気だったものの、午前中だからか、まだそんなに暑くもなく、綺麗に並んでいるスワンと水鏡になるほど穏やかな井の頭池を見ながらボーっとしたら、なんだかリフレッシュ。なーんにも考えない時間って大事ですよね。

 

 

井の頭公園の中にあるブルースカイコーヒーと言う小さなお店の珈琲が大好きで、テイクアウトでもしようかなと思ったら、13：00オープンで、まだ開いていなくて残念。どこかでモーニングでも出来るお店と探したら、前から気になっていたMUSUIと言うベーカリーカフェが7：00からオープンと言う情報GETで向かったのですが、こちらはお盆休みか閉まってました。がっくり。

 

 

気を取り直して、美味しいミルクティーが飲みたくて、絶対に開いているであろうアトレの中のROSE BAKERYに行きました。モーニングセットのサーモンといんげんのキッシュを頂いたんですが・・・キッシュのセットと言うのでなんかたっぷりのサラダも一緒についてくるものを想像していたら単品で出てきて驚きでした(笑)セットと言うのはあくまでもドリンクのセットと言う事だったのですね。

 

 

 

 

勝手に昔どこかで食べた（たぶんシドニーのカフェで食べた）キッシュのイメージをローズベーカリーに求めてしまっていた様です。そう思うと、食べ物って「あの時、あそこで食べた、あの味！」って言う思い出を引きずってしまう事、多くないですか？今回のPOPEYE（雑誌）がサンドイッチの特集で、それを見ていて丁度、同じ様な事を考えていました。「サンドイッチと言ったらこれだろ」みたいなのって誰にでもあると思うのです。それは食べた時の情景なんかも一緒に思い出させてくれる様な思い出深いモノもあれば、単純に美味しかったと言う幸せの記憶そのものの味でもあり。とにかく「あの時、あそこで食べた、あの味」をついつい探し求めてしまうのですよね。

 

と、食べる事に関してはついつい熱くなってしまうのですが、こんな事を真剣に考えてるのは私だけでしょうか？（家族の中でこんな事を考えているのは私だけです・・・）私にとって「食」とは人生そのもの。と言ったら大袈裟な様ですが、とにかく食べる事大好きの食いしん坊。こうやって少しずつ食に関する事に関われて本当にありがたいです。「こつこつと。」の塩も一度、食べたら忘れられなかったモノの一つです。みなさんも、是非、一度ご賞味下さい！

 

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花火。

こんばんは。今夜は地元の幼馴染とその子供達と花火をしてきました。夏らしいイベントが全く出来ていない店長田中が自ら企画をしたのですが、とっても楽しかったです。大人の方がはしゃいでいると言う、いつもながらの展開でしたが、きっと子供達も楽しんでくれたはず！

子供の頃の「夏」と言ったら「夏休み」。夏休みって、時間の流れがいつもとは違って、凄く特別で、毎日がとてもキラキラしてて、プールに行って日に焼けて、宿題が終わってない事以外は本当に楽しい事の連続だったよなぁと思い出して、遠い目になってしまいました。

話は変わりまして、今日の「塩」です。今日はランチにハムとキュウリとふわふわ卵のホットサンドを作りました。谷中にあるカヤバ珈琲のたまごサンドを食べた日の衝撃は忘れられません。たまごサンドと言ったらゆで卵をマヨネーズを和えた、あれですよね？しかーし、カヤバ珈琲のたまごサンドはなんとふわふわの厚焼き玉子なのです。

我が家にふわふわの柔らかい生パンがあればバッチリだったのですが、冷凍のパンしかなかったので、ホットサンドで、冷蔵庫にあったキュウリとハムもプラスしたアレンジバージョンです。

卵2個にこつこつと。のプラチナ塩とコショウで味を整えたら、少しマヨネーズを入れて、厚焼き卵をつくります。このマヨネーズがコクを産みます。パンにバターとちょっぴり隠し味でカラシを塗ったら具材をサンドして出来上がり。

こつこつと。の塩さえあれば、家にあるものでも簡単に美味しいものが作れちゃいますよ！是非、お試し下さい！

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ぐるぐるした日。

こんばんは。今日は朝からちょっとショッキングな出来事が。ニュースなどで見てご存知の方も多いかと思いますが、ロビン・ウィリアムズが亡くなったと言うニュース。映画好きとは決して言えないし、ロビン・ウィリアムズが出てる映画を全部見てると言う程のファンではないのですが「レナードの朝」と言う映画で出会った彼はとても印象的で心に残る俳優の一人でした。

コミカルな役どころも多くて、みんなに沢山の笑いと笑顔を届けて、来日の時のハッピーな印象が強かった彼でも、裏ではアルコール中毒や鬱に苦しんでいたと言うニュースを知ってとてもショックでした。なんでなんだろう？私たちが見てるものって、すべてではないなと改めて感じました。頭の中でグルグルと考えてしまいました。ご冥福をお祈りいたします。

Instagramより彼の最後のポストとなった写真　@therobinwilliams
 

そんなグルグル感が抜けないまま、お天気も悪く、今日はなんだかどんよりしてしまいました。それでもお腹はすくもの(笑)三方原のジャガイモがあったので前々から作ってみたかったフライドポテトを作りました。

ところで、居酒屋の庄屋のビール酵母のフライドポテト食べた事ありますか？周りが独特なザクザク感で中がふっくらのポテトでめちゃくちゃ美味しいんですね。あれが作ってみたくて調べてみたのですが、作りかが解らず・・・ビール酵母自体もかなり気になるので調べてみようっと。

で、今回作ってみたのは普通のフライドポテト。

ジャガイモ1個を適当な細さに切って、水にさらした後、水気は良く切ってジップロックに片栗粉大匙2と小麦粉小さじ1をじを合わせたものを入れてシャカシャカ！後は油が冷たいうちからジャガイモを投入してきつね色になるまで揚げるだけ！

熱々のうちにミルで削ったクリスタル塩をたっぷりかけて頂きました♪揚げ時間が結構難しくて、ちょとカリカリになりすぎてしまったので、次回はもうちょっと色々と調べて作ってみよう。

それから、8/10～11日にかけてのスーパームーンはご覧になりましたか？今年2回目のスーパームーン。台風も来ていたりで心配でしたが何とか雲から見え隠れ。こつこつと。の塩を作ってもらっている塩田で、今回も海水をくみ上げてもらっています。また新たなスーパームーンのエネルギーの入った塩が出来上がるのを心待ちにしています。食べるのはもちろん、バスソルトにして頂いたり、水晶などの浄化にスーパームーンの塩を使って頂くとスッキリ感が全く違う！とのお声も頂きます。是非、お試しください！

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夏休み。

こんばんは。すっかり夜投稿が定着化しているこつこつと。ブログです。

皆さん、台風は大丈夫でしたでしょうか？実はこの週末は夏休みを兼ねて大阪に行っていました。日曜日には用事があって兵庫の方へ向かったのですが、ちょうど台風とぶつかってしまいました・・・でも、そんな中でも運良く、嵐がひどかった最中には電車の中で移動が出来たので濡れずに済みました。運転見合わせなどで、電車の中にだいぶ缶詰め状態になり、帰りの新幹線のチケットを変更したりと、バタバタしましたが無事に東京に戻ってこれました。いやはや、長い1日でした。

人間って言うのはどこまでも神様に試されているなと感じた旅でした。今回の台風もそうですが、どこかに行くと決めていた日にスムーズに行かせない出来事が起こります。その時、「行かない」と言うのは簡単だし、おそらく行かないと決めた方が楽ですよね。でも、困難な状況の中、行くと決めた時にまず１点クリア、その後、道中に待ち構える困難に出くわした時にどうするか？諦めるか、良く考えて最善作で切り抜くか、とにかくプロセスをどう乗り越えていくかで点数が加算されてるんじゃないかな？なんて思います。クリア出来ると、「成長」と言う名のご褒美がもらえて、クリア出来た困難はもう試されない。人生に対してもなんかそんな事の繰り返しなんじゃないか？と・・・なんか珍しくそんな事を考えてしまいました。

とまぁ、難しい事はおいておきまして、楽しかった土曜日の大阪観光から美味しかったモノをご紹介です(笑)土曜日の昼間に新大阪に到着したのですが、早速向かったのは道頓堀今井です。ここのきつねうどんが大好きで大阪に行く時は必ず立ち寄ります。こだわりのお出汁はもちろん、このお揚げさんの味の沁み具合とふっくらさ！たまりません！シンプルなモノに戻りますよね。

お腹いっぱいになったら、アメリカ村へ。色々お店を見て回って、古着屋さんに入ったら、そこのお店のお兄さんがとっても優しくて、親切で、プロフェッショナルで久し振りにすごく気持ち良く買い物が出来ました。大阪の人って韓国の人と通じる所がある気がします。情が深い。そう言う所、大好きです。で、そこのお兄さんがオススメしてくれたたこ焼き屋さんが、またなんと普通のソースじゃなくて、「塩味」が絶品だと言うじゃないですか！お店からもすぐだったので、早速向かってみました。

たこ焼き道楽わなかのたこ焼きです！これが食べ歩きセット♪ドリンクの上に塩味のたこ焼きが3個！さすが食い倒れの街！このアイディアといい、ちょっと食べてみたいと言うお客さんの心をぐっとつかんだたこ焼きの個数。ドリンクを飲みながら、まさに食べ歩きが出来る優れものです。難波の商人からは学ぶ事が多いです！で、お味ですが、ソースじゃないと物足りないんじゃないかな？と思ってたら、ダシのきいたたこ焼きに塩がこれまた合います。塩が一番人気にもなってました！塩ブーム？


その後は南堀江の方に足を伸ばして、散策。大好きなD&DEPARTMENT OSAKAやら、家具屋さんやカフェ、雑貨屋さんなど好きなテイストのお店を見て回ったらあっと言う間に夜。夕飯は串カツを頂きましたー。新世界にある「ソース2度付け禁止」のコテコテのお店も大好きですが、今回は串の坊へ！最近、レストランでも調味料のお塩に拘っているお店も多いですね。色々な塩をあてにして日本酒を飲むツウな人も多いと聞きました。「こつこつと。」の塩も是非試してもらえる様になりたいです。

ビールまで頂きまして、すっかり食い倒れてホテルに戻りました。人も元気でユーモアがあって優しくて、美味しい食べ物も沢山ある大阪！大好きです。夏休み、リフレッシュ出来ました！今日からまた頑張ってます！ブログもこんな調子ですが、こつこつと頑張りますので、宜しくお願いします♪

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